第12章 蝲蛄豆腐
第12章蝲蛄豆腐
苏安瑛夫妻俩一大早就拎着不少东西回门，苏家众人都十分高兴，很是热情的招待了小两口。
“你看，也不知道你们这么早就回来，没准备啥。
今早晨咱就对付着吃一口，中午让你娘给伱们做好吃的。”
六点来钟，正赶上吃早饭，苏维忠看着桌上的小碴子粥、咸菜大酱，就觉得有点儿寒碜。
新姑爷进门，第一顿饭哪能这么简陋？
“孩儿她娘，我记得咱家还有咸鸭蛋是吧？快，赶紧煮几个来。”
苏家住河边方便，就养了两只鸭子，下蛋也不舍得吃，多数都卖了。
留下几个腌上，就是为了待客用。
新姑爷进门是贵客，必须好好招待，韩氏二话没说，去坛子里摸出两个咸鸭蛋，放锅里煮熟了切开端上。
“尝尝，今年鸭蛋腌的好，流油呢。”
韩氏满面笑容的将鸭蛋直接放到许世彦和苏安瑛面前，招呼他们吃。
许世彦推辞再三，没犟过老丈人，最终只得用筷子戳了一些蛋黄，放到粥里吃。
至于苏安瑛，她哪里舍得吃咸鸭蛋？
见那头俩妹妹低着头偷偷往这边瞟，苏安瑛直接把自己那半个鸭蛋，分到了俩妹妹碗里。
“瑛子，你吃你的，不用理她们。”
韩氏见了刚要说俩小的，却见俩小的几口就把碗里的粥和咸鸭蛋全都扒拉进肚，气的韩氏直瞪俩闺女。
许世彦见状，也没吭声儿，只趁着旁人不注意，将自己那一份咸鸭蛋，都挖到了媳妇碗里。“吃吧。”
苏安瑛偷偷瞄了爹娘两眼，将咸鸭蛋又夹开一半放回许世彦碗里。
小两口对视一眼，笑着把碗里的粥喝了。
苏维忠早就瞧见闺女和女婿那点儿小动作了，也没点破，只笑着把饭吃完。
按说姑爷来了，苏维忠应该在家里陪客。
可苏维忠是生产队的队长，没有他分派差事，今天这活估计就干不明白。
许世彦看出了丈人的为难，于是主动提起，他上午要去亲戚家看看。
让老丈人该干啥就干啥，不必为了他耽误队里的事。
就这样，苏维忠吃过早饭急忙去生产队安排今天的活，许世彦则是领着媳妇，出门走亲戚。
许世彦的外祖母、两位舅舅、一位姨母等人都在大营。
来一回，别处不去也得看望一下外祖母。
一圈亲戚走下来就十点多了，等小夫妻俩再回到苏家时，见到好些人嘻嘻哈哈的不知道在忙活什么。
等走近了才看明白，原来是隔壁苏维忠的大嫂冯氏领着儿媳妇还有闺女过来了，正帮着韩氏在那儿处理蝲蛄呢。
“哎呦，瑛子和姑爷回来了啊？快进屋坐吧，大热天的转一圈儿怪累的。”
冯氏这人性情爽利热情好客，对苏安瑛很好。
“小玉，赶紧回家，给你姐夫摘点儿樱桃来。
再看看那盆桃树上的桃子有没有熟的，摘两个下来给你姐夫吃。”
“安民，进屋陪着你姐夫说话去，我们再忙活一会儿就成了，今中午给你们做蝲蛄豆腐吃。”
冯氏比韩氏更像是主人，般般样样都安排的很妥帖。
“赶巧了，昨天安民在汤河下游抓了不少蝲蛄回来，我嫌小就没煮给他们吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。”
苏安民是冯氏跟苏维诚的三儿子，今年十五了，不爱读书，小学念完死活不肯再上初中。
成天上山下河的各处野，也是抓鱼摸虾的特别在行。
冯氏说的蝲蛄豆腐，算得上是东北一大特色菜了，住在江边河边的人家，多数都会做，却极少做。
蝲蛄，也称大头虾、东北鳌虾，跟小龙虾长得很像。
区别是蝲蛄身体呈青褐色，小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚，小龙虾外壳厚实还有硬刺。
蝲蛄的第一对步足，也就是前面的鳌比较大，身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比，蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。
两者的生活习性也有区别，蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中，对水质要求极高，对化肥农药等敏感。
蝲蛄算是东北河鲜的一种了，其味道鲜美独特，在东北人的眼中，绝对是美食榜前三。
只可惜后世因为环境污染等原因，这种生物濒临灭绝，只有少数养殖的，价格极其昂贵。
至于蝲蛄豆腐，可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。
将蝲蛄揭去壳儿，去掉尾部的沙线，然后放到石臼中捣碎，之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。
锅里水烧开，将蝲蛄汁液倒进去，轻轻搅动，就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。
加点盐调味，撒上切碎的韭菜，这道菜就做好了，有条件的还可以打个鸡蛋花。
红、黄、绿三种颜色混在一起格外漂亮，口感软嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。
这道汤品融合了蝲蛄、韭菜的鲜味，不需要加任何调料去腥，喝一口，绝对是能把舌头都咽了的美味。
但是由于其制作工序太麻烦，尤其是这年月没有什么粉碎工具，纯手工捣碎，实在太费劲了，所以大多数人家都极少去做。
要不是新姑爷回门，就算苏安民抓到再多的蝲蛄，冯氏也懒得做，顶多搁点儿盐煮一煮吃。
“伯娘，这蝲蛄豆腐太费事了，何必麻烦？
你看我这来一趟，倒劳烦着伯娘和嫂子、三弟都跟着受累。”
这么高规格的招待，是上辈子许世彦从来没经历过的。
那时候他结婚第二天就去大安煤矿上班了，根本没陪着苏安瑛回门。
苏家虽然不说，心里头肯定不高兴。
这辈子许世彦不仅陪着媳妇回门，还带了丰厚的回门礼，也算是给苏家涨了脸面。
苏维忠临出门的时候特地叮嘱，不管想什么办法，今中午必须弄一桌好菜来招待姑爷。
“咳，这算啥？新姑爷第一回登门，那可是贵客。
咱们家的规矩就这样儿，中午你大伯也过来，到时候你们爷几个好好喝几杯。”
冯氏爽朗的笑声，让人听了心情也跟着好起来。
苏安瑛夫妻俩一大早就拎着不少东西回门，苏家众人都十分高兴，很是热情的招待了小两口。
“你看，也不知道你们这么早就回来，没准备啥。
今早晨咱就对付着吃一口，中午让你娘给伱们做好吃的。”
六点来钟，正赶上吃早饭，苏维忠看着桌上的小碴子粥、咸菜大酱，就觉得有点儿寒碜。
新姑爷进门，第一顿饭哪能这么简陋？
“孩儿她娘，我记得咱家还有咸鸭蛋是吧？快，赶紧煮几个来。”
苏家住河边方便，就养了两只鸭子，下蛋也不舍得吃，多数都卖了。
留下几个腌上，就是为了待客用。
新姑爷进门是贵客，必须好好招待，韩氏二话没说，去坛子里摸出两个咸鸭蛋，放锅里煮熟了切开端上。
“尝尝，今年鸭蛋腌的好，流油呢。”
韩氏满面笑容的将鸭蛋直接放到许世彦和苏安瑛面前，招呼他们吃。
许世彦推辞再三，没犟过老丈人，最终只得用筷子戳了一些蛋黄，放到粥里吃。
至于苏安瑛，她哪里舍得吃咸鸭蛋？
见那头俩妹妹低着头偷偷往这边瞟，苏安瑛直接把自己那半个鸭蛋，分到了俩妹妹碗里。
“瑛子，你吃你的，不用理她们。”
韩氏见了刚要说俩小的，却见俩小的几口就把碗里的粥和咸鸭蛋全都扒拉进肚，气的韩氏直瞪俩闺女。
许世彦见状，也没吭声儿，只趁着旁人不注意，将自己那一份咸鸭蛋，都挖到了媳妇碗里。“吃吧。”
苏安瑛偷偷瞄了爹娘两眼，将咸鸭蛋又夹开一半放回许世彦碗里。
小两口对视一眼，笑着把碗里的粥喝了。
苏维忠早就瞧见闺女和女婿那点儿小动作了，也没点破，只笑着把饭吃完。
按说姑爷来了，苏维忠应该在家里陪客。
可苏维忠是生产队的队长，没有他分派差事，今天这活估计就干不明白。
许世彦看出了丈人的为难，于是主动提起，他上午要去亲戚家看看。
让老丈人该干啥就干啥，不必为了他耽误队里的事。
就这样，苏维忠吃过早饭急忙去生产队安排今天的活，许世彦则是领着媳妇，出门走亲戚。
许世彦的外祖母、两位舅舅、一位姨母等人都在大营。
来一回，别处不去也得看望一下外祖母。
一圈亲戚走下来就十点多了，等小夫妻俩再回到苏家时，见到好些人嘻嘻哈哈的不知道在忙活什么。
等走近了才看明白，原来是隔壁苏维忠的大嫂冯氏领着儿媳妇还有闺女过来了，正帮着韩氏在那儿处理蝲蛄呢。
“哎呦，瑛子和姑爷回来了啊？快进屋坐吧，大热天的转一圈儿怪累的。”
冯氏这人性情爽利热情好客，对苏安瑛很好。
“小玉，赶紧回家，给你姐夫摘点儿樱桃来。
再看看那盆桃树上的桃子有没有熟的，摘两个下来给你姐夫吃。”
“安民，进屋陪着你姐夫说话去，我们再忙活一会儿就成了，今中午给你们做蝲蛄豆腐吃。”
冯氏比韩氏更像是主人，般般样样都安排的很妥帖。
“赶巧了，昨天安民在汤河下游抓了不少蝲蛄回来，我嫌小就没煮给他们吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。”
苏安民是冯氏跟苏维诚的三儿子，今年十五了，不爱读书，小学念完死活不肯再上初中。
成天上山下河的各处野，也是抓鱼摸虾的特别在行。
冯氏说的蝲蛄豆腐，算得上是东北一大特色菜了，住在江边河边的人家，多数都会做，却极少做。
蝲蛄，也称大头虾、东北鳌虾，跟小龙虾长得很像。
区别是蝲蛄身体呈青褐色，小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚，小龙虾外壳厚实还有硬刺。
蝲蛄的第一对步足，也就是前面的鳌比较大，身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比，蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。
两者的生活习性也有区别，蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中，对水质要求极高，对化肥农药等敏感。
蝲蛄算是东北河鲜的一种了，其味道鲜美独特，在东北人的眼中，绝对是美食榜前三。
只可惜后世因为环境污染等原因，这种生物濒临灭绝，只有少数养殖的，价格极其昂贵。
至于蝲蛄豆腐，可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。
将蝲蛄揭去壳儿，去掉尾部的沙线，然后放到石臼中捣碎，之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。
锅里水烧开，将蝲蛄汁液倒进去，轻轻搅动，就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。
加点盐调味，撒上切碎的韭菜，这道菜就做好了，有条件的还可以打个鸡蛋花。
红、黄、绿三种颜色混在一起格外漂亮，口感软嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。
这道汤品融合了蝲蛄、韭菜的鲜味，不需要加任何调料去腥，喝一口，绝对是能把舌头都咽了的美味。
但是由于其制作工序太麻烦，尤其是这年月没有什么粉碎工具，纯手工捣碎，实在太费劲了，所以大多数人家都极少去做。
要不是新姑爷回门，就算苏安民抓到再多的蝲蛄，冯氏也懒得做，顶多搁点儿盐煮一煮吃。
“伯娘，这蝲蛄豆腐太费事了，何必麻烦？
你看我这来一趟，倒劳烦着伯娘和嫂子、三弟都跟着受累。”
这么高规格的招待，是上辈子许世彦从来没经历过的。
那时候他结婚第二天就去大安煤矿上班了，根本没陪着苏安瑛回门。
苏家虽然不说，心里头肯定不高兴。
这辈子许世彦不仅陪着媳妇回门，还带了丰厚的回门礼，也算是给苏家涨了脸面。
苏维忠临出门的时候特地叮嘱，不管想什么办法，今中午必须弄一桌好菜来招待姑爷。
“咳，这算啥？新姑爷第一回登门，那可是贵客。
咱们家的规矩就这样儿，中午你大伯也过来，到时候你们爷几个好好喝几杯。”
冯氏爽朗的笑声，让人听了心情也跟着好起来。